بچش

پنیر ازینه

در کشور ما اولین چیزی که وقتی به پنیر فکر می کنیم، به ذهن می رسد، پنیر ازینه است .شیر موجود در پنیر، شیر گوسفند، بز و گاوی است که از گیاهان و چشمه های آب طبیعی کوه های غاز چاناککاله تغذیه می کنند.

کوه های غاز، منبع طبیعی اکسیژن؛ آن بارش فراوان را به این منطقه به ارمغان می آورد و این بارش شکل گرفتن صدها گیاه معطر منحصر به منطقه مانند مرزنگوش، پونه کوهی، پونه آسیایی، مریم گلی، آویشن، فرنجمشک می شود. تمام حیواناتی که از آن ها شیر به دست می آید، به طور طبیعی تغذیه می شوند.

سفید بایرامیچ

سفید بایرامیچ نوعی شلیل است. این میوه به عنوان میوه بومی کوه های غاز شناخته می شود. این میوه طی 3 دوره در 7000 دونوم در منطقه بایرامیچ چاناککاله پرورش داده می شود.

این محصول که در سال ۲۰۱۱ ثبت علامت جغرافیایی را با نام 'سفید بایرامیک' دریافت کرد، از سوی مصرف کننده به خاطر رنگ، طعم، بو و عطر مورد تحسین قرار می گیرد و دوام طولانی تری نسبت به دیگر انواع شلیل دارد.

کشاورزی زیتون چاناککاله

دو نوع زیتون به نام های Olea europea oleaster (دلیجه) و Olea europea sativa (اهلی) در مزارع کشاورزی در استان چاناککاله وجود دارد.

کشاورزی زیتون دارای اهمیت مهمی در فعالیت های کشاورزی چاناککاله است و کشاورزی زیتون در مجموع در 27175 هکتار انجام می شود. شهرستان های ایواجیک و ازینه از شهرستان های پیشرو در استان چاناککاله در کشاورزی زیتون هستند. این دو شهرستان دارای 27/74 درصد درختان زیتون در سراسر استان می باشد.

ساردین

ماهی ساردین که گفته می شود به ماهی آتشین نیز موسوم است زیرا مانند پروانه ها عاشق نور است و با سوزاندن درختچه ها در قایق ها جذب می شود، علاوه بر مصرف به صورت کنسرو، همچنین کبابی شدن آن با پیچیدن در یک برگ مو هم معروف است. حداکثر طول این ساردین ها ۱۳ تا ۱۴ سانتی متر است. این ساردین ها که کوچکتر از ساردین های مدیترانه ای و اقیانوس اطلس هستند، اندازه ایده آل و البته طعم لذیذی برای کنسرو شدن را دارند.

حلوای پنیر گالیپولی

تصور بر این است که سابقه ی حلوای پنیر گالیپولی به حدود ۷۰۰ سال پیش برمی گردد. در آرشیو دولتی عثمانی همچنین به عنوان «حلوای پنیر تازه» ثبت شده است. حلوای پنیر گالیپولی که اولین شیرینی است که در ناحیه گالیپولی به ذهن خطور می کند، یک شیرینی محلی است که با پنیر سفید نمک نخورده، آرد و شکر تهیه می شود.

آبغوره

آبغوره با له کردن انگور نارس (غوره) تهیه می شود. به ویژه در اژه و مرمره به دلیل اثر خنک کننده آن به عنوان نوشیدنی مصرف می شود. همچنین در بیشتر مناطق از آن به جای آب لیمو برای دادن طعم ترش به غذاهای روغن زیتونی استفاده می شود.

سوپ عقرب ماهی

این سوپ که با ترکیب عقرب ماهی و سبزیجات مختلف تهیه می شود، یکی از غذاهای مهم چاناککاله است. عقرب ماهی که با ارزش غذایی بالا و طعم حساس مصرف بالایی در منطقه دارد، یکی از غذاهای ضروری ساکنان چاناککاله در زمستان است که مداوما در آشپزخانه خود از غذاهای دریایی استفاده می کنند.

سوپ اوماج

یک پیاز کوچک به صورت نگینی خرد می شود، روغن اضافه می شود و روی آتش قرار می گیرد. هنگامی که پیاز کمی طلایی می شود، يک قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی اضافه می شود. کمی هم زده می شود. سپس 5/1 لیتر آب به این ملات اضافه می شود و بدون مخلوط کردن جوشانده می شود. مخلوط می شود تا زمانی که از گلوله شدن آرد جلوگیری شود. در این فرایند نمک سوپ نیز اضافه می شود. پس از حدود ۱۰–۱۵ دقیقه، سوپ پخته شده از آتش برداشته می شود.

خوراک قارچ ملکی

با بو دادن یا سرخ کردن قارچ ملکی تهیه می شود که با نام قارچ کاج یا چینتار نیز شناخته می شود. از جمله غذاهایی است که به راحتی با مواد کمی تهیه می شود. این خوراک که حاوی مقدار بالایی کلسیم و پروتئین است نیز در اولویت انتخاب غذاهای گیاه خواران (وگان) قرار دارد.

چیرپما

یکی از غذاهایی که اسفناج در آن نقش اصلی دارد، چیرپما است. انواعی از آن که بسته به صلیقه با کدو نیز تهیه می شود، وجود دارد. چیرپما که با اسفناج، پیاز، آرد و آب تهیه می شود، به عنوان میان وعده نیز پذیرایی می شود.

متز

متز که مترادف با منطقه چاناککاله شده است، نوعی منتی است. اگرچه در برخی مناطق با پنیر یا سیب زمینی تهیه می شود، اما در غذاهای چاناککاله با گوشت چرخ کرده درست می شود. به همراه ماست و سس رب گوجه فرنگی سرو می شود.

تومبی

یکی از خوراک های لذیذ منطقه ی چاناککاله، تومبی است. تومبی که با موادی مانند بلغور ریز، بادمجان، جعفری تهیه می شود، ابتدا در قابلمه بو داده می شود، سپس در فر قرار داده می شود. این خوراک که از قبل در تابه بو داده شده و سپس در فر پخته می شود، با روغن زیتون تکمیل شده و سرو می شود.